REVELACIONES DE LO SUTIL: Carlos Dearma. Carta al Perú

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PISCO QUEBRANTA Derramas esa esencia con los frutos cálidos que fueron diseñados en tantos esfuerzos, de un silencio que padecía una quebrada para pasar a ser «Pisco quebranta» de otoño y destilación de mostos frescos. De esencia clara entre el campo solitario de las profundidades del polvo y los misterios. Allá por el siglo XVI en el valle de Ica… Allá en donde el tono ámbar pasó a incoloro. Derramas esa esencia de tus manos y ese pulso dibuja en las vides el destino perfecto. Al principio yo no entendí el sonido de tu nombre bello, pero con tu espíritu aromático pusieron en mis labios el exquisito aguardiente de mis ancestros. Los astros del desierto dejan su esencia...Los racimos del recuerdo tenían transparencia. Y cada sorbo sirvió para brindar y alegrar el momento eterno desde el suelo pedroso hasta el cielo de la provincia de Pisco . La copa cinlíndrica y limpia que exige un brindis noble para las profundidades del presente...Y esos racimos dejaron la ecultura líquida en la copa de un Pisco de una buena cosecha y el fondo de los esfuerzos para emanar alegría. Enrico Diaz Bernuy

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